Chardonnay

À la teinte paille illuminée de reflets verts, il séduit le nez par des arômes de fleur d’acacia et de fruits frais.

En bouche, on perçoit la verveine et le miel sur un fond minéral. Une fine acidité équilibre la richesse aromatique et la générosité alcoolique de ce Chardonnay.

Fils d’un cépage grand seigneur, son raisin savoureux aromatise un breuvage d’une longue tenue en bouche.

Culture et production

Quasi l’entièreté des vignes se situe dans la parcelle à côté du domaine, la production est entre 600et 800gr/m2, les vignes sont labelisé bio bourgeons.

Vinification

Contrairement aux autres blancs celui-ci est fermenter et élever en cuve inox, ce qui va lui permettre de garder de la fraîcheur aromatique.

Accord mets et vins

Pourquoi ne pas accorder ce vin avec des poissons du lac tel qu’une bondelle fumée avec sa sauce au raifort ou une truite saumonée et sa vinaigrette.

Détails techniques

Nous travaillons essentiellement avec une température plus basse que pour les autres vins. Contient des sulfites.

Commentaires de Yves beck

Subtil et filigrane, le bouquet de ce Chardonnay révèle de classiques marqueurs tels que abricots et pêches de vignes. De caractère élégant, le vin se distingue par une touche crémeuse et par une fine amertume en fin de bouche ce qui a pour effet d’étirer la finale. Un Chardonnay un peu timide qui gagne en expression au fil des minutes.

Appellation

AOC Neuchâtel