Pinot Noir élevé en fût de chêne
Robe rubis d’intensité moyenne. Nez fin et élégant sur des notes de cerise rouge, de framboise et de menthe poivrée. Sa bouche est délicate et fraîche, les tanins sont très fins. C’est un vin délicat, vineux – sans excès, équilibré et au boisé discret, ce qui laisse la place à l’expression très net d’un fruité précis et intense. Belle longueur finale pour ce vin d’une grande finesse à l’expression très naturelle.
Plage de prix : 20.00 CHF à 60.00 CHF
Culture et production
Issus des meilleures parcelles de pinot noir du domaine. La vigne produit entre 500 et 700gr/m2
Vinification
Avant le pressurage, une dégustation du vin s’effectue pour savoir quelle cuve ira en barrique ou en foudre. Pour les barriques, nous effectuons le choix le plus précis possible; environ 30% de fûts neufs sont utilisés.
Accord mets et vins
Ce vin s’associe parfaitement avec un gigot d’agneau rôti ou des pièces de viande cuites au four à bois ou sur un barbecue.
Détails techniques
Élevage dans des pièces bourguignonnes de 228lt pour une durée allant de 18 à 20 mois. Contient des sulfites.
Commentaires de Yves beck
Le bouquet est épanoui, agréable, avec des nuances de réglisse et de fruits noirs. Légèrement crémeux, le vin est doté de tannins veloutés, parfaitement intégrés qui assurent bien les arrières et qui créent la symbiose avec la structure acide. Un vin abouti et harmonieux.
Appellation
AOC Neuchâtel